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內容簡介
儘管景氣不佳，但食衣住行以食為首，在消費市場仍居重要地位，古諺有云：「民以食為天」。唯食品股在台灣資本市場並非耀眼新星，常常因為台灣的內需市場過小，甚至忽略了它的投資價值。然而，歷經多年的洗練，食品餐飲產業注入科技、健康等異質元素，加上新興市場的崛起，龐大的人口紅利，推升全球農糧產業的地位。
此外，國內許多食品大廠的品牌與全球化布局皆進入收成期，多元化的發展，讓食品餐飲族群的投資價值重新突顯。本書以台股食品產業為主軸，介紹相關上市櫃公司的分類屬性與供應鏈，進而剖析產業的未來發展趨勢與市場商機，同時簡述相關領導大廠的營運現況以及策略動向，以供讀者參考。
目錄
編者的話：台股投資「食」力大探索
第一篇 台灣食品餐飲六大次產業
認識台股食品、餐飲產業鏈 ──六大族群，產業關聯程度高
食品飲料15類次族群──六大族群點將錄之1
餐飲飯店掀起上市櫃熱潮──六大族群點將錄之2
保健食品市場持續擴大──六大族群點將錄之3
加工機械、包材周邊供應鏈──六大族群點將錄之4
食品零售通路四大類型──六大族群點將錄之5
農業化學推動農業生技發展──六大族群點將錄之6
食品、糧食投資新思維──需求持續成長，投資題材不斷
第二篇 掌握產業新趨勢、新方向
全球食品消費新趨勢 ──一個核心、四大方向，聚焦台灣食品競爭力
剖析台灣食品業的趨勢與商機──自有品牌、跨業經營、海外布局，開拓新機會
「黃小玉」飆漲，台股有利有弊──短期有炒作題材，基本面關聯性不高
糧農熱，農化產業身價看漲──農藥、肥料各有需求，投資市場新焦點
兩岸餐飲吃出大商機──五大業態、連鎖品牌，各具亮點
保健飲品兩岸市場潛力大 ──養生保健，用「喝」的最好！
連鎖外帶茶飲逐鹿中原──台商引領中國外帶休閒飲料風潮
台式甜品搶攻中國市場──港式連鎖打出名號，台灣味另闢戰場
連鎖烘焙兩岸持續增溫──麵包、鳳梨酥，小產品大商機
第三篇 鎖定食品餐飲焦點股
頂新、統一、旺旺決勝中國市場──中國營運績效影響投資市場評價
統一超、全家、高鑫各有利基──剖析零售通路三強兩岸布局
透視餐飲股投資新價值 ──餐飲業臥虎藏龍，管理能力勝負關鍵
晶華、國賓、亞都開拓餐飲新戰場──聚焦餐飲，飯店搶開館外餐廳
食品、生技進軍兩岸保健市場──廠商爭相卡位，營運考量不同
食品機械、包材產業各具特色──食品機械出口為主，包材業四強鼎立
食品大廠母以子貴 ──西進、多角化經營，再現營運第二春
台股餐飲業新焦點──從機會財到管理財，考驗股市新生力軍
附錄：上市櫃（含興櫃）食品相關公司經營績效概況
序
編者序
台股投資「食」力大探索
食衣住行育樂，以「食」為首，顯見「吃」對一般人的重要性。特別在景氣疲弱之際，人們可能會少買一件衣服、延後更換手機或NB，但仍會上館子、來杯咖啡，與家人、朋友喝個下午茶，或偶爾品嚐頂級巧克力…，甚至有人會因為減少海外旅遊支出，改以祭祭自己的五臟廟做為補償。
食品餐飲業的所得彈性小，因此，即使所得減少，對食品餐飲的需求影響相對不大，比較不受景氣循環的影響；甚至在不景氣階段，資本市場裡的食品餐飲族群，往往還會成為法人資金的停泊站。由於台灣的內需市場小，過去投資人相對較不重視賣咖啡、賣牛排、賣麵包的有限獲利，多數人眼中只看到最新一代晶片技術的進展、最新一代手機何時上市，或那家電子廠商搶下蘋果訂單等，可是，隨著康師傅與中國旺旺回台上市，85度C、MOS摩斯漢堡、王品餐飲的先後掛牌，憑藉股本小、高獲利的優勢，甚至將個股本益比推升到24~28倍，這才讓投資人猛然驚覺，原來賣米果、賣泡麵的獲利絲毫也不遜色。
事實上，台灣食品餐飲業歷經十餘年的調整，不僅在營運中注入科技因子（如POS系統）大幅提升營運效率，同時為迎合民眾消費習慣的改變、多元的餐飲需求，以及追求流行時尚的變化，也積蓄了創新與創意設計的能力，再加上兩岸經貿往來的開放，中國13億人口的龐大胃口，更成為台灣廠商挑戰營運高峰的全新舞台，也讓整個產業產生全新的風貌。
用13億人口市場來檢視台灣食品餐飲業的投資魅力，可由美股過去的經驗略窺一二。在1960~90年間，隨著美國經濟持續增長，小家庭比率提升，通勤與外食人口不斷增加，帶動包括速食、快餐、甜點等各種連鎖餐飲業態迅速興起，彼得林區在《征服股海》一書中寫道，「幾乎美國各個地區都有打進全國市場的鄉間小店竄起」，並形容「不管是漢堡連鎖店、自助餐廳、家庭牛排館、綜合餐飲店，還是賣冰淇淋、優酪冰品、美國食物、外國食物、披薩，或者開咖啡廳，都曾在股市演出一場接一場飆漲大秀。」
例如，從新格蘭崛起的唐金甜甜圈，曾創下上市後連續32年盈餘保持成長的記錄，股價漲幅逾百倍；麥當勞從美國中西部起家，在1980年以前曾創下高達400倍的漲幅。1992年上市的美國星巴克，自西雅圖發跡，並成功帶動全球咖啡文化風潮，近年營收再創新高，獲利同步走揚，股價從2008年低檔迄今漲幅逾6倍。
此外，在百事可樂收購肯德雞、塔可鐘（Taco Bell），重組百勝餐飲集團前，肯德雞、塔可鐘二家公司都曾大漲30~40倍，而重組後的百勝餐飲則因成功地跨足中國市場，自2002年迄今股價漲幅逾5倍。目前百勝餐飲全球擁有37,000家連鎖門市，美國境內約有18,000家，中國雖僅有逾4,600家，卻貢獻集團逾四成營收及近五成獲利，2011年又斥資逾百億新台幣收購中國火鍋連鎖業者小肥羊，百勝在中國已經占有餐飲一哥地位，卻仍只擁有2%不到的市占率，顯見中國市場的發展潛力還相當龐大。
美國以2億餘人口，伴隨著經濟成長、人均所得提升，其內需市場就足以養成全球最大的速食龍頭業者（麥當勞）、最大的零售通路業者（沃爾瑪）、最大的碳酸飲料品牌（可口可樂），以此來看，中國人口是美國的5倍，經濟成長率遠高於全球水平，人均所得年年增長，台資企業若能吸收中國人口與內需市場的養分，想必也會有很大的發揮空間。而現階段在康師傅、中國旺旺、統一企業、高鑫零售（中國大潤發）等企業身上所展現的營運成效，以及未來具發展潛力的相關企業，都值得持續追蹤。
本書以台股食品產業為主軸，介紹相關上市櫃公司的分類屬性與供應鏈，進而剖析產業的未來發展趨勢與市場商機，同時簡述相關領導大廠的營運現況以及策略動向，以供讀者參考。
詳細資料
- ISBN：9789866165672
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 176頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
...... 說起鱈魚，英國為了它可是和冰島打了近二十年的仗啊！ ... 冰島於1944年獨立，漁業是他們的絕對支柱產業，因此，冰島政府決定要好好保護這個海洋資源，保護漁民利益，數次宣布擴大領海區域。1958年，冰島政府宣布將領海擴展到距海岸12海里的範圍，要求其他國家船隻最遲於8月30日離開這片海域。當時各國漁船都離開了冰島12海里界限，除了英國的拖網漁船。英國皇家海軍派遣了37艘艦艇、約7000名士兵為自己的漁船護航，英國政府認為冰島人少，軍隊沒有作戰經驗，艦炮裝備極其落後，晾他們怎麼也不敢對裝備精良、經驗豐富的英國皇家海軍動手。但沒想到冰島艦船果斷開炮驅逐英國漁船，鱈魚戰爭就此爆發。 兩國同為北大西洋公約成員國，英國不敢對冰島大動干戈。但在冰島人的干擾下，英國漁船幾乎沒有收穫，於是英國人不得不坐下來與冰島人開始談判。1961年，英國正式承認冰島12海里領海線。 ... 1971年，冰島再次宣布自己的領海區域擴大到50海里。英國認為冰島得寸進尺，忍無可忍，於是鱈魚戰爭再次爆發。在這一年裡，冰島艦艇和漁船用割斷漁網、炮轟船隻的方法驅逐外國漁船，共有69艘英國漁船嚴重受損。英國政府十分惱火，派遣7艘主力戰艦對冰島進行恫嚇，但冰島不但不讓步，還揚言要與英國斷交。北約意識到衝突的嚴重性，選擇了對英國施壓，英國無奈只能再次讓步。 ... 1974年，為保護日漸枯竭的鱈魚資源，冰島宣布禁漁區域擴大到200海里。1975年12月，英國與冰島再次開戰，並且持續了5個月。即使歐共體出面調停，依仗強大海軍實力的英國依然堅持不讓步。1976年2月，歐共體在等待中失去耐心，公開宣布歐洲各國的海洋專屬區均限定在200海里，英國最終不得不承認200海里的經濟專屬區。 之後，更多的國家也宣布了自己的200海裏海界，海洋遊戲規則就此定下。 ... 除了蘇格蘭北部盛產鱈魚，還有威爾斯海岸會出產大量的鱸魚。大部分鱸魚肉都被運往大陸市場上出售，但在當地可以品嘗到最鮮美的鱸魚。 ... 烤制的菜餚里多數會用到奶酪，英國的奶酪可是負有盛名的。英國的奶酪大多是硬/半硬質奶酪，用牛奶經過滅菌、發酵、凝結、熟成等工序製作而成。 ... 英國本土最流行的一款奶酪叫切達奶酪，是一種原制奶酪，天然無添加，口味清淡，口感順滑，奶味十足。這款奶酪比較易化，很多再制奶酪會拿它做原料。切達奶酪起源於12世紀英國西部的薩默塞特郡，名字源於當地一個叫「切達」的小鎮，切達奶酪曾經是放到「切達山洞」里儲藏和熟成的，是一款越陳越香的奶酪。 ... 英國還有著名的斯提爾頓奶酪，分斯提爾頓藍奶酪和斯提爾頓白奶酪兩種。斯提爾頓藍奶酪塊中帶有藍綠色紋理，屬於藍紋奶酪，是世界三大藍紋奶酪之一。它延續了傳統的製作工藝，奶香濃郁，奶味醇厚，半硬的質地非常柔滑，口感紮實而易化。 ... 柴郡奶酪不大好用一兩句話來形容，它的成熟度對它的味道和質的感影響非常明顯。新的柴郡奶酪顏色亮白，又硬又脆；之後，顏色隨成熟度逐漸變深，硬度隨之變大，味道也變得複雜起來。 ... 1150年，根據西多會修士發明的配方製成的溫斯利代爾奶酪，最初使用羊奶製作，後來改用牛奶。它剛剛製成時特別容易散碎，成熟後味道會愈發濃郁。 ... 當年礦工們最愛的卡菲利奶酪來自威爾斯。這款奶酪的厚度相對其他奶酪來說比較薄，外面有一層硬殼，方便當時的礦工帶到礦井下用髒手直接拿起來吃。它又咸又濕，口味很重，能幫助礦工們在礦井下隨時補充體力。 ...... 英國人用起奶酪來毫不吝嗇，街頭的小吃都是扎紮實實的料子，奶酪不僅可做各式甜點，還可以搭配各式肉類蔬菜。同樣是塗在麵包上烤，我們吃慣了甜的烤乳酪餐包。而英國有鹹的威爾斯烤乾酪吐司。 ... 烤乾酪吐司的奶酪醬在不同的地區有不同的配方，但做法都差不多。有的地方做法是將奶酪加熱後，混合咸辣醬汁塗在吐司上烤制，有的地方做法是將奶酪混合芥末醬、辣椒粉和伍斯特郡醬汁，塗在吐司上烤制。 烤制食物其實不複雜，趁在家的時間充裕，大家好好把玩家裡的迷你烤箱吧～ ...
文章來源取自於：
每日頭條 https://kknews.cc/military/r64j26x.html
博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010567365
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